The sound of rustling leaves

20.10.2017

Syysterkkuja täältä Lappeenrannasta♡ Aurinko on hellinyt meitä tänään koko päivän, ja uloshan se oli lähettävä heti aamupalan jälkeen! Kierrettiin avopuolison kanssa yli 7 kilometrin lenkki nauttien taivaalla loimottavasta valoilmiöstä ja kirpeästä, syksyisestä ilmasta. Ruska-aika alkaa nyt olla ihan parhaimmillaan, mutta valitettavasti myös lopuillaan, joten otimme kävelyllä kaiken irti tästä upeasta ja värejä täynnä olevasta luonnosta!

Samalla kun ihastelimme puissa helottavia keltaisen ja punaisen sävyisiä lehtiä metsäpoluilla, saimme ne välillä värikkäinä lehtisateina niskaamme, ja se jos mikä sai ajattelemaan, että syksy taitaa todella olla lähellä päätepysäkkiään. Mieli haikeana tämän vuodenajan päättyessä, en kuitenkaan malta olla intoilematta talven tuloa; joulumusiikki, joka 11 kuukauden odottamisen jälkeen kaivetaan esiin musiikkilistojen syövereistä, lumi ja sen narskunta jalkojen alla, pakkasen huuruisia ikkunoita, ja kaikkea sitä jouluista hössötystä, joka kuitenkin tuo hyvän mielen ja joulun odottamisen tunteen.
Törmäsin tänään vielä lausahdukseen, joka kuvaa hyvin tämän päivän fiiliksiä tästä syksyn loppupuoliskosta, ja halusin sen tännekin jakaa:

”The trees are about to show us how lovely it is to let the dead things go”

Mutta, kuten tuossa yllä jo tätä sanoinkin, niin syksyn ”kuollessa” , saapuu (puhun omasta puolestani)  vuoden odotetuin aika!

Lenkiltä tullessa olo oli pirteä ja levännyt, joten käytimme virkeän olomme hyväksi, ja otimme päiväkahvien aikaan suunnaksemme Lappeenrannan iki-ihanan pienpaahtimo Lehmus Roasteryn. Sen rinnalla toimii myös kahvila Kafe Silmu, joka on täydellinen valinta raakakakkuja ja tuorepuuroja rakastaville!

Mukana oleva ystävämme pääkaupunkiseudulta oli samalla hakemassa Lehmukselta kahvia Helsingissä toimivalle paahtomestarille, joten kohta on täällä suosittu Kettu-kahvi, ja pari muutakin Lehmuksen kahvia sielläkin päässä Suomea tuttu maku!
Tällainen syksyinen kuvapläjäys tähän lokakuiseen perjantaihin. Nyt leffat pyörimään, viltin alle nauttimaan kynttilän valosta ja viettämään mahdollisimman rauhallista viikonloppua♡

♡:lla Janina

Maailman paras kurpitsakeitto

17.10.2017

Lapsena en voinut jostain syystä sietää mitään kasvissosekeittoja, uunikasviksia, kasvispiirakoita, tai oikeastaan mitään kasvispohjaista ruokaa. Nyt vanhemmalla iällä olen alkanut ottamaan näitä lapsuuden ’’kauhuruokia’’ mukaan ruokavaliooni, ja yllätyksekseni ne ovat olleet aivan pirun hyviä, ja vielä suuremmaksi yllätyksekseni: osaan jopa surkeista ruuanlaittotaidoistani huolimatta tehdä kasviksista ruokaa!

Ennen syyskuuta en ollut  koskaan tehnyt mitään sosekeittoja, kunnes ystäväni avustuksella uskalsin ensimmäistä kertaa tarttua kurpitsaan ja sauvasekoittimeen.
En silloin laittanut ohjetta ylös, enkä sen koommin kyllä pistänyt merkille kuinka paljon mitäkin kattilaan heitettiin, mutta siitä alkoi rakkauteni syksyiseen kurpitsakeittoon! Sen jälkeen olen reilun kuukauden aikana tehnyt valehtelematta yli 4 kertaa tätä keittoa, joskus isomman kattilallisen ja joskus vähän pienemmän.

Syyskuun jälkeen en ole oikeastaan mitään ohjeita lukenut, vaan maun perusteella lisäillyt tarvittavia ainesosia ja testaillut uusia mausteita. Pikkuhiljaa aloin kokkailun lomassa listaamaan mausteiden määriä ylös paperille, ja nyt aion jakaa koko ohjeen myös tänne! Keitosta tuli ihanan mausteinen, mutta pehmeän ja aavistuksen makea suolaisuuden rinnalle.

       Tarvitset:

  • 1kg myskikurpitsa
  • 1kg isoja porkkanoita
  • 2 isoa sipulia
  • ripaus suolaa
  • 1tl jauhettua kanelia
  • 1tl meiramia
  • 2tl paprikajauhetta
  • 1tl jauhettua korianteria
  • 1tl jauhettua mustapippuria
  • 1tl hunajaa
  • ripaus chiliä oman maun mukaan
  • 2kpl kasvisliemikuutioita
  • 2dl ruokakermaa
  • 200g tuorejuustoa (makuna esimerkiksi sipuli ja paprika)

1. Aloita kuorimalla ja huuhtelemalla porkkanat, ja pilko ne pieniksi kuutioiksi (n. 1cm paksuisia). Lisää kattilaan (4L-5L kokoiseen) puolilleen vettä, laita liedelle kuumenemaan ja kaada porkkanat kattilaan. Aloitan porkkanoiden pilkkomisesta, sillä niissä kestää kauemmin pehmetä.

2. Tämän jälkeen kuori myskikurpitsa, poista siemenet, ja pilko pieniksi kuutioiksi (voi olla isompia kuutioita kuin porkkanoissa), ja kaada ne kattilaan porkkanoiden sekaan.  Lopuksi viipaloi 2 isoa sipulia kurpitsan ja porkkanoiden kaveriksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 25 minuuttia, jotta kuutiot ovat pehmeitä ja hammastikku menee niistä helposti läpi.

3. Kun kurpitsa ja porkkanat ovat pehmeitä, kaada kattilasta suurin osa vedestä suureen kulhoon. Aloita kasvisten soseuttaminen esimerkiksi sauvasekoittimella, ja lisää kulhoon kaadetusta vedestä tarvittaessa lisää, jos keitto vaikuttaa liian paksulta.

4. Soseuttamisen jälkeen kaada mausteet, lisää tuorejuusto ja ruokakerma. Soseuta ja sekoita, kunnes keitossa ei ole paakkuja.

Siinä se nyt on! Omasta mielestäni erittäin hyvää, ja sopivan makeaa ja suolaista. Jos haluaa vielä terveellisemmän keitosta, niin tuorejuuston voi jättää pois. Itse kuitenkin koen, että juuri tuorejuusto kruunaa keiton maun ♡ Tarjoiluehdotuksena leivän palasia keiton sekaan lautaselle! Itse käytin hyväksi Kreikasta saamat tuliaiset- leipätikut.

Ruokaterkuin, Janina♡