Mustikkainen ja pähkinäinen banaanileipä

28.02.2018

Kirpakkaa helmikuun viimeistä päivää kaikille!♡ Täällä tosiaan pakkasrajat paukkuu 24 asteen paikkeilla, ja eilen tuli oltua ulkona ehkä liiankin keväisissä vaatteissa, sillä tänä aamuna heräsin kipeään kurkkuun ja äänen käheyteen… Josko tällä kertaa oppisin sen kerrospukeutumisen…

Tulin näin pakkaspäivän piristykseksi jakamaan ohjeen helppoon ja maukkaaseen banaanileipään! Innoistuin leipomaan ensimmäisen banaanileipäni tämän kuun alussa ja sen jälkeen onkin tullut tehtyä tätä ainakin 6 kertaa!
Tämä sopii todella hyvin esimerkiksi tilanteeseen, jossa tulee yllätysvieraita ja aikaa on reilu tunti. Olenkin päässyt pari kertaa tätä leipää leipomaan yllätysvieraille ja kaikki ovat pitäneet tästä!

Tarvitset: 

  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 tl ruokasoodaa
  • 1/2 tl suolaa
  • 1tl kanelia
  • 1tl kardemummaa
  • 2-3 banaania (mitä tummempia kuoreltaan, sen parempi)
  • 60g pehmennettyä voita
  • 1 dl sokeria
  • 1 dl fariinisokeria
  • 2 kananmunaa
  • 100g kermaviiliä
  • 1 tl vaniljasokeria
  • Noin 1 dl mustikoita
  • Iso kourallinen murskattuja cashewpähkinöitä

Tee näin:

1.  Sekoita pienessä kulhossa vehnäjauhot, ruokasooda, mausteet ja suola. Kuori ja muussaa banaanit haarukalla. Jos haluat kosteamman banaanileivän, tee kolmella banaanilla. Muista ottaa huomioon, että myös mustikat kostuttavat leipää.

2.  Vatkaa sokeri, fariinisokeri ja voi isossa kulhossa. Lisää kananmunat yksi kerrallaan hyvin vatkaten

3.  Tässä kohtaa voit laittaa jo uunin lämpenemään 175 asteeseen.

4.  Lisää banaanit, kermaviili ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi.

5.  Lisää jauhoseos ja sekoita vatkaimella tasaiseksi. Tämän jälkeen lisää mustikat ja pähkinät ja sekoita esimerkiksi puuhaarukalla varovasti sekaisin. Varo mustikoita, jotta ne eivät kokonaan hajoaisi taikinassa.

6.  Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun leipävuokaan (tilavuus 1,5 litraa). Leivän päälle laitan muun muassa banaanista leikattuja viipaleita, tähtianista ja välillä myös kookosrouhetta.

7.  Paista uunin keskitasolla (175 asteessa) reilu tunti. Itse paistan leipää 1h 10min, jotta varmasti on kypsä ja päältä hyvin tummunut. Kokeilemallahan se kuitenkin selviää mikä on itselleen mieleinen paistoaika!

8.  Anna banaanileivän jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sitten varovasti alustalle, jolla on helppo leikata siitä viipaleita.

P.S. Huomaa myös, että mustikat saattavat valuttaa nestettä, joten taikina on niistä kohden ehkä kosteampi ja jopa raa’an näköinen. Jos paistoaika on ollut reilu tunti,  niin kaiken pitäisi olla kunnossa ja taikina kypsynyt hyvin.

♡:lla Janina

Pestopasta mifulla

07.02.2018

Ajattelin tulla jakamaan tänään meidän keittiön tämänhetkisen suosikkiruoan reseptin! Avopuoliso tosiaan teki tätä ensimmäistä kertaa muutamia viikkoja sitten ja ihastuin välittömästi tähän pasta-ateriaan.

Mitään valmista ohjetta tähän ei ollut, vaan ihan summanmutikassa heitettiin pannulle mitä kaapista sattui silloin löytymäänkään. Liha on tässä ruoassa korvattu Valion ruokarakeilla, Mifulla, joka toimii tosi hyvin rakenteensa ja makunsa vuoksi pastan kanssa!

Tarvitset:

  • 330g Mifua (käytämme tässä ruoassa makuna välimeren tomaattia)
  • 2 sipulia
  • 1 rasia kirsikkatomaatteja
  • 3 isoa ruokalusikallista pestoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl vettä
  • Noin 4-5 kappaletta tagliatelle nauhapastapalloja
  • 1/2 tl pippuria
  • Persiljaa
  • Juustoraastetta

Tee näin:

  1. Aloita laittamalla vesi (noin 1 litra) kattilaan kiehumaan, ja kiehumista odotellessa pilko sipulit pieniksi.
  2. Kun vesi kiehuu, murskaa kädessä nauhapastapallot pienemmiksi ja heitä veteen.
  3. Kuumenna suurella paistinpannulla sipulit ja ruokarakeet, ja aloita pilkkomaan kirsikkatomaatteja pieniksi viipaleiksi.
  4. Lisää sipulien ja mifun joukkoon ruokakerma, noin 2 desilitraa vettä ja 3 isoa ruokalusikallista vihreää pestoa (oman maun mukaan myös enemmänkin jos haluaa). Sekoita kastike tasaiseksi.
  5. Kun pasta on pehmennyt, kaada vesi pois ja huuhtele pasta veden alla. Lisää pasta kastikkeen sekaan.
  6. Viimeisenä heitä sekaan kirsikkatomaatit ja mausta pippurilla.
  7. Tarjoile ruoka lämpimänä esimerkiksi tuoreen persiljan ja juustoraasteen kera. 

 

Ruokaterkuin, Janina

Helppo ja nopea kasvispiirakka ja juustoinen kanapiirakka

19.12.2017 

Pari viimeistä päivää on kulunut keittiössä hääräillessä; pipareiden leipomisessa ja niiden koristelussa, sekä suolaisten piirakoiden valmistamisessa. Tykkään nykyään enemmän suolaisista piiraista, kuin makeista, ja niitä olenkin leiponut viime aikoina yhden jos toisenkin.
Viime viikolla leipasin lohipiirakan (josta en muistanut ottaa kuvia tai ohjetta ylös), ja tällä viikolla olen innostunut kanapiirakasta.

Ohje on helppo ja nopea, noin tunnin aikaa vievä homma. Tätä ohjetta on myös helppo muokata sisällöltään erilaiseksi, joten kasvispiirakasta saa helposti kanapiirakan vain fileet lisäämällä!

Taikinaa varten tarvitset: 

  • 100 g voita tai margariinia
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl vettä

Täytteeseen:

  • Noin 300 g kanaa (jos siis teet kanapiirakan)
  • 1/3 purjoa
  • 1 iso sipuli
  • 1/2 paprika
  • 2-3 porkkanaa
  • Oliiveja
  • Joko 2 isoa tomaattia tai pieniä luumutomaatteja
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 kananmunaa
  • Tarvittaessa ripaus vehnäjauhoja
  • 1 tl pippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl tilliä (itse käytin jauhettua)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl korianteria tai oman maun mukaan
  • 0,5 tl meiramia tai oman maun mukaan
  • 0,5 tl basilikaa tai oman maun mukaan

1. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sotke ainekset keskenään esim. puuhaarukalla. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina voidellun ja jauhotetun (itse käytin korppujauhoja) piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina on todella tahmeaa ja käsiin tarttuvaa, ripottele taikinan päälle vähän vehnäjauhoja avuksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Voit tässä kohtaa laittaa uunin lämpiämään 200 asteeseen.

3. Tämä vaihe jos teet kanapiirakan. Paista kana kypsäksi ja mausta tarvittaessa esim. currylla ja ripauksella chiliä.

4. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi ja viipaleiksi ja oliivit kahteen tai kolmeen osaan.

5. Sekoita kanasuikaleet ja kasvikset keskenään ja kaada seos piirakkapohjan päälle. Tai jos haluat, lisää kanapalat kasvisten päälle vuoassa.

6. Sekoita pienessä kulhossa 2 kananmunaa, ranskankerma ja loput mausteet keskenään vaaleaksi ja juoksevaksi ”kastikkeeksi”, ja kaada se piirakan päälle ja halutessasi lisää vielä juustoraastetta päälle.

7. Anna piirakan kypsyä uunissa noin 30 minuuttia (toki tarkkaillen aina välillä miltä piirakka näyttää ettei vaan pala).

8. Piirakan ollessa valmista, anna sen jäähtyä ja jähmettyä ainakin 10 minuuttia, jotta on helpompi leikata siitä paloja.

Siinä tämän viikon suosikkiruoka meidän kotona! Tästä samaisesta ohjeesta saa kyllä muunneltua mihin suuntaan tahansa jos haluaa; lohipiirakka, kinkkupiirakka, sienipiirakka, peruna-kasvispiirakka, poropiirakka… you name it. Tänään mennään kuitenkin tällä!

 

Ruokaterkuin, Janina