Pestopasta mifulla

07.02.2018

Ajattelin tulla jakamaan tänään meidän keittiön tämänhetkisen suosikkiruoan reseptin! Avopuoliso tosiaan teki tätä ensimmäistä kertaa muutamia viikkoja sitten ja ihastuin välittömästi tähän pasta-ateriaan.

Mitään valmista ohjetta tähän ei ollut, vaan ihan summanmutikassa heitettiin pannulle mitä kaapista sattui silloin löytymäänkään. Liha on tässä ruoassa korvattu Valion ruokarakeilla, Mifulla, joka toimii tosi hyvin rakenteensa ja makunsa vuoksi pastan kanssa!

Tarvitset:

  • 330g Mifua (käytämme tässä ruoassa makuna välimeren tomaattia)
  • 2 sipulia
  • 1 rasia kirsikkatomaatteja
  • 3 isoa ruokalusikallista pestoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 2 dl vettä
  • Noin 4-5 kappaletta tagliatelle nauhapastapalloja
  • 1/2 tl pippuria
  • Persiljaa
  • Juustoraastetta

Tee näin:

  1. Aloita laittamalla vesi (noin 1 litra) kattilaan kiehumaan, ja kiehumista odotellessa pilko sipulit pieniksi.
  2. Kun vesi kiehuu, murskaa kädessä nauhapastapallot pienemmiksi ja heitä veteen.
  3. Kuumenna suurella paistinpannulla sipulit ja ruokarakeet, ja aloita pilkkomaan kirsikkatomaatteja pieniksi viipaleiksi.
  4. Lisää sipulien ja mifun joukkoon ruokakerma, noin 2 desilitraa vettä ja 3 isoa ruokalusikallista vihreää pestoa (oman maun mukaan myös enemmänkin jos haluaa). Sekoita kastike tasaiseksi.
  5. Kun pasta on pehmennyt, kaada vesi pois ja huuhtele pasta veden alla. Lisää pasta kastikkeen sekaan.
  6. Viimeisenä heitä sekaan kirsikkatomaatit ja mausta pippurilla.
  7. Tarjoile ruoka lämpimänä esimerkiksi tuoreen persiljan ja juustoraasteen kera. 

 

Ruokaterkuin, Janina

Helppo ja nopea kasvispiirakka ja juustoinen kanapiirakka

19.12.2017 

Pari viimeistä päivää on kulunut keittiössä hääräillessä; pipareiden leipomisessa ja niiden koristelussa, sekä suolaisten piirakoiden valmistamisessa. Tykkään nykyään enemmän suolaisista piiraista, kuin makeista, ja niitä olenkin leiponut viime aikoina yhden jos toisenkin.
Viime viikolla leipasin lohipiirakan (josta en muistanut ottaa kuvia tai ohjetta ylös), ja tällä viikolla olen innostunut kanapiirakasta.

Ohje on helppo ja nopea, noin tunnin aikaa vievä homma. Tätä ohjetta on myös helppo muokata sisällöltään erilaiseksi, joten kasvispiirakasta saa helposti kanapiirakan vain fileet lisäämällä!

Taikinaa varten tarvitset: 

  • 100 g voita tai margariinia
  • 2,5 dl vehnäjauhoja
  • 0,5 tl leivinjauhetta
  • 2 rkl vettä

Täytteeseen:

  • Noin 300 g kanaa (jos siis teet kanapiirakan)
  • 1/3 purjoa
  • 1 iso sipuli
  • 1/2 paprika
  • 2-3 porkkanaa
  • Oliiveja
  • Joko 2 isoa tomaattia tai pieniä luumutomaatteja
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 kananmunaa
  • Tarvittaessa ripaus vehnäjauhoja
  • 1 tl pippuria
  • 0,5 tl suolaa
  • 1 tl tilliä (itse käytin jauhettua)
  • 1 tl paprikajauhetta
  • 0,5 tl korianteria tai oman maun mukaan
  • 0,5 tl meiramia tai oman maun mukaan
  • 0,5 tl basilikaa tai oman maun mukaan

1. Sekoita pehmeän rasvan joukkoon vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sotke ainekset keskenään esim. puuhaarukalla. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi.

2. Levitä taikina voidellun ja jauhotetun (itse käytin korppujauhoja) piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Jos taikina on todella tahmeaa ja käsiin tarttuvaa, ripottele taikinan päälle vähän vehnäjauhoja avuksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Voit tässä kohtaa laittaa uunin lämpiämään 200 asteeseen.

3. Tämä vaihe jos teet kanapiirakan. Paista kana kypsäksi ja mausta tarvittaessa esim. currylla ja ripauksella chiliä.

4. Leikkaa kasvikset pieniksi kuutioiksi ja viipaleiksi ja oliivit kahteen tai kolmeen osaan.

5. Sekoita kanasuikaleet ja kasvikset keskenään ja kaada seos piirakkapohjan päälle. Tai jos haluat, lisää kanapalat kasvisten päälle vuoassa.

6. Sekoita pienessä kulhossa 2 kananmunaa, ranskankerma ja loput mausteet keskenään vaaleaksi ja juoksevaksi ”kastikkeeksi”, ja kaada se piirakan päälle ja halutessasi lisää vielä juustoraastetta päälle.

7. Anna piirakan kypsyä uunissa noin 30 minuuttia (toki tarkkaillen aina välillä miltä piirakka näyttää ettei vaan pala).

8. Piirakan ollessa valmista, anna sen jäähtyä ja jähmettyä ainakin 10 minuuttia, jotta on helpompi leikata siitä paloja.

Siinä tämän viikon suosikkiruoka meidän kotona! Tästä samaisesta ohjeesta saa kyllä muunneltua mihin suuntaan tahansa jos haluaa; lohipiirakka, kinkkupiirakka, sienipiirakka, peruna-kasvispiirakka, poropiirakka… you name it. Tänään mennään kuitenkin tällä!

 

Ruokaterkuin, Janina

Maailman paras kurpitsakeitto

17.10.2017

Lapsena en voinut jostain syystä sietää mitään kasvissosekeittoja, uunikasviksia, kasvispiirakoita, tai oikeastaan mitään kasvispohjaista ruokaa. Nyt vanhemmalla iällä olen alkanut ottamaan näitä lapsuuden ’’kauhuruokia’’ mukaan ruokavaliooni, ja yllätyksekseni ne ovat olleet aivan pirun hyviä, ja vielä suuremmaksi yllätyksekseni: osaan jopa surkeista ruuanlaittotaidoistani huolimatta tehdä kasviksista ruokaa!

Ennen syyskuuta en ollut  koskaan tehnyt mitään sosekeittoja, kunnes ystäväni avustuksella uskalsin ensimmäistä kertaa tarttua kurpitsaan ja sauvasekoittimeen.
En silloin laittanut ohjetta ylös, enkä sen koommin kyllä pistänyt merkille kuinka paljon mitäkin kattilaan heitettiin, mutta siitä alkoi rakkauteni syksyiseen kurpitsakeittoon! Sen jälkeen olen reilun kuukauden aikana tehnyt valehtelematta yli 4 kertaa tätä keittoa, joskus isomman kattilallisen ja joskus vähän pienemmän.

Syyskuun jälkeen en ole oikeastaan mitään ohjeita lukenut, vaan maun perusteella lisäillyt tarvittavia ainesosia ja testaillut uusia mausteita. Pikkuhiljaa aloin kokkailun lomassa listaamaan mausteiden määriä ylös paperille, ja nyt aion jakaa koko ohjeen myös tänne! Keitosta tuli ihanan mausteinen, mutta pehmeän ja aavistuksen makea suolaisuuden rinnalle.

       Tarvitset:

  • 1kg myskikurpitsa
  • 1kg isoja porkkanoita
  • 2 isoa sipulia
  • ripaus suolaa
  • 1tl jauhettua kanelia
  • 1tl meiramia
  • 2tl paprikajauhetta
  • 1tl jauhettua korianteria
  • 1tl jauhettua mustapippuria
  • 1tl hunajaa
  • ripaus chiliä oman maun mukaan
  • 2kpl kasvisliemikuutioita
  • 2dl ruokakermaa
  • 200g tuorejuustoa (makuna esimerkiksi sipuli ja paprika)

1. Aloita kuorimalla ja huuhtelemalla porkkanat, ja pilko ne pieniksi kuutioiksi (n. 1cm paksuisia). Lisää kattilaan (4L-5L kokoiseen) puolilleen vettä, laita liedelle kuumenemaan ja kaada porkkanat kattilaan. Aloitan porkkanoiden pilkkomisesta, sillä niissä kestää kauemmin pehmetä.

2. Tämän jälkeen kuori myskikurpitsa, poista siemenet, ja pilko pieniksi kuutioiksi (voi olla isompia kuutioita kuin porkkanoissa), ja kaada ne kattilaan porkkanoiden sekaan.  Lopuksi viipaloi 2 isoa sipulia kurpitsan ja porkkanoiden kaveriksi. Anna kiehua miedolla lämmöllä kannen alla n. 25 minuuttia, jotta kuutiot ovat pehmeitä ja hammastikku menee niistä helposti läpi.

3. Kun kurpitsa ja porkkanat ovat pehmeitä, kaada kattilasta suurin osa vedestä suureen kulhoon. Aloita kasvisten soseuttaminen esimerkiksi sauvasekoittimella, ja lisää kulhoon kaadetusta vedestä tarvittaessa lisää, jos keitto vaikuttaa liian paksulta.

4. Soseuttamisen jälkeen kaada mausteet, lisää tuorejuusto ja ruokakerma. Soseuta ja sekoita, kunnes keitossa ei ole paakkuja.

Siinä se nyt on! Omasta mielestäni erittäin hyvää, ja sopivan makeaa ja suolaista. Jos haluaa vielä terveellisemmän keitosta, niin tuorejuuston voi jättää pois. Itse kuitenkin koen, että juuri tuorejuusto kruunaa keiton maun ♡ Tarjoiluehdotuksena leivän palasia keiton sekaan lautaselle! Itse käytin hyväksi Kreikasta saamat tuliaiset- leipätikut.

Ruokaterkuin, Janina♡